Studia podyplomowe
Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
Dyplomowany Piwowar-Technologia browarnicza z elementami techniki
Dyplomowany Piwowar - technologia browarnicza z elementami techniki
Informacje dla kandydatów na studia podyplomowe
Wydział: Technologii Żywności
Dyplomowany Piwowar
Studia podyplomowe – technologia browarnicza browarnicza z elementami techniki
Czas trwania:
- od października do czerwca
- 2 semestry
- 10 weekendów
- 200 godzin
Wykłady, laboratorium, warzenie, technologia browarnicza, technologia piwowarska.
W ramach 200 godzin student będzie uczestniczył w wykładach i ćwiczeniach laboratoryjnych.
Główne moduły studiów to:
- technologia i urządzenia przemysłu słodowniczego
- procesy i urządzenia działu warzelni
- fermentacja, dojrzewanie i stabilizacja piwa
- pełne szkolenie sensoryczne (łącznie 20 h oceny organoleptycznej i rozpoznawania wzorców)
- obliczenia technologiczne i podstawy automatyki w browarnictwie
- procesy inwestycyjne, organizacja pracy i kontrola jakości w browarze
Koncepcja studiów
W ostatnich latach w Polsce nastąpił gwałtowny wzrost liczby browarów regionalnych, rzemieślniczych, restauracyjnych oraz domowych. Często są to mikroprzedsiębiorstwa, w których właściciel (lub współwłaściciele) pełni(ą) rolę technologa-piwowara, planisty, inżyniera itd. Osoby te z powodzeniem prowadzą działalność bazując np. na swoim doświadczeniu zawodowym lub na wiedzy zdobytej podczas aktywności w obrębie piwowarstwa domowego.
Z uwagi na brak kierunkowego wykształcenia, kadra ww. browarów wykazuje zainteresowanie podnoszeniem swoich kwalifikacji, jednak na rynku edukacyjnym dostępne są wyłącznie krótkie (1-2 dniowe kursy) lub studia wyższe (np. technologia żywności). Pierwsze rozwiązanie, z uwagi na ograniczenia czasowe nie daje solidnej bazy w zakresie technologii browarniczej, natomiast druga opcja oznacza studia trwające 3,5-5 lat, z ograniczonym udziałem przedmiotów specjalistycznych z zakresu browarnictwa. Oferty uczelni zagranicznych są trudno dostępne pod względem organizacyjnym i finansowym.
Brak jest więc oferty pośredniej: dającej w stosunkowo krótkim czasie, rzetelną porcję fachowej wiedzy specjalistycznej. Studia podyplomowe z zakresu browarnictwa wypełniają więc lukę na polskim rynku edukacyjnym i pozwolą wielu osobom podnieść swoje kwalifikacje i poprawić konkurencyjność na rynku pracy.
Jeśli chcesz podnieść swoje kompetencje i zostać dyplomowanym piwowarem
Program studiów
Dlaczego warto wybrać studia podyplomowe i uczyć się technologii browarniczej na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie?
- Studia podyplomowe trwają 2 semestry (1 dwudniowy zjazd, raz w miesiącu).
- W ramach 200 godzin podzielonych tematycznie na 5 modułów, Student będzie uczestniczył zarówno w wykładach, jak i ćwiczeniach laboratoryjnych (ponad 50% wszystkich zajęć).
- Wykłady odbywają się w grupie maksymalnie 30 osobowej, a ćwiczenia laboratoryjne w grupach maksymalnie 15 osobowych.
- Słuchacze otrzymują materiały drukowane z prowadzonych zajęć.
- W ramach studiów przedstawiane są treści dotyczące:
- surowców browarniczych i oceny jakości tych surowców,
- przebiegu procesu słodowania jęczmienia,
- przebiegu procesów produkcji brzeczki z uwzględnieniem różnych technologii,
- przebiegu procesów fermentacji i dojrzewania piwa,
- mikrobiologii browarniczej (drożdże szlachetne i dzikie, bakterie kwasu mlekowego, propagacja, zakażenia w browarnictwie)
- analiz laboratoryjnych używanych do oceny jakości surowców, do kontroli przebiegu procesów oraz sprawdzania jakości produktów (z uwzględnieniem prostych technik możliwych do stosowania w małych browarach, oraz technik nowoczesnych wykorzystywanych w zaawansowanych laboratoriach dużych browarów),
- zagadnień związanych z projektowaniem browarów i uruchamianiem działalności browarniczej (niezbędna dokumentacja, procedury urzędowe, legalizacja zbiorników, rozliczanie akcyzy, itp.).
- Podczas studiów podyplomowych z technologii browarniczej słuchacze nabywają praktyczne umiejętności z wykorzystaniem mikroBrowaru Uniwersyteckiego znajdującego się na Wydziale Technologii Żywności.
- W ramach programu organizowany jest wyjazd terenowy do browaru regionalnego i/lub przemysłowego, w celu poznania praktyczny aspektów funkcjonowania browaru i stosowanych rozwiązań technicznych (zapewniamy oprowadzanie po browarze przez czynnego piwowara, który odpowiada na pytania słuchaczy i pozwala na dogłębne poznanie praktycznych zagadnień przemysłowej produkcji piwa).
- Dbamy o sprawy socjalne:
- słuchaczom oferujemy możliwość korzystania z noclegu w akademikach UR Kraków (po bardzo przystępnej cenie, ok. 50zł/noc)
- współpracujemy z kilkoma dostawcami cateringu, tak aby zamawianie obiadów przebiegało sprawnie i posiłki były dostarczane punktualnie na przerwę obiadową
- Oferujemy możliwość kontynuacji współpracy z przedstawicielami browarów w ramach wspólnych projektów badawczych, rozwiązywania problemów technologicznych czy przy rozwoju nowych produktów.
Grupa docelowa
Grupę docelową stanowią:
- pracownicy działów produkcji browarów (w celu uzyskania formalnych kwalifikacji),
- pracownicy działów pozaprodukcyjnych w dużych browarach (w celu umożliwienia zmiany stanowiska pracy w razie potrzeby)
- studenci drugiego stopnia studiów (w celu uzyskania specjalistycznego wykształcenia browarniczego i poprawy swojej sytuacji po wejściu na rynek pracy po zakończeniu studiów),
- osoby bezrobotne (w celu zdobycia kwalifikacji i poprawy swojej sytuacji na rynku pracy)
Profil kandydata
Kandydat na studia podyplomowe „Dyplomowany piwowar – technologia browarnicza z elementami techniki”:
- ma ukończone studia co najmniej I i/lub II stopnia i chce poszerzyć swoją wiedzę z zakresu technologii słodowniczej i browarniczej, lub chce zdobyć nowy zawód, fachową wiedzę, umiejętność wykonywania analiz laboratoryjnych z zakresu kontroli jakości surowców i produktów browarniczych
Dodatkowym atutem będzie spełnienie warunków:
- zatrudnienie w słodowni, browarze lub firmie obsługującej bezpośrednio przemysł browarniczy (dostarczanie surowców, materiałów pomocniczych, chemii przemysłowej, itp.)
- odpowiedzialność za realizację procesów produkcyjnych w słodowni, browarze, zakładzie produkcyjnym wytwarzającym substancje pomocnicze dla browarnictwa
- prowadzenie działalności gospodarczej w sektorze browarniczym
Koszt
Całkowity koszt udziału w studiach podyplomowych wynosi: 5900 zł płatne w dwóch ratach:
- 2900 zł przed rozpoczęciem pierwszego semestru (do 30.września)
- 3000 zł przed rozpoczęciem drugiego semestru (do 28.lutego)
Wpłatę należy dokonywać na konto:
Uniwersytet Rolniczy w Krakowie,
ul. Mickiewicza 21, 30-120 Kraków
nr konta: 86 2490 0005 0000 4530 1756 3779
Na druku należy koniecznie dopisać „Studia podyplomowe – piwowar”
Koszty noclegów i wyżywienia ponoszą Słuchacze we własnym zakresie.
Po dokonaniu wpłaty prosimy o przesłanie potwierdzenia na adres Sekretarza Studiów Pani mgr inż. Olga Hrabia (w przypadku chęci uzyskania faktury VAT za usługi edukacyjne prosimy o podanie danych do faktury w mailu wraz z potwierdzeniem zapłaty).
WAŻNE: Brak wpłaty pierwszej raty w ww. terminie oznacza rezygnację z udziału w studiach – w takim przypadku rekrutowane będą osoby z listy rezerwowej.